Технiк харчування та гастрономіi ККZ
Код професії: 343404
Цикл навчання: 2 роки
Режим навчання: Заочне навчання відбувається в суботу та неділю кожні 2 тижні.
Кваліфікація:
– Т.6 Приготування їжі та напоїв
-Т.15 Організація харчування та громадськоi гастроомii
Про напрямок
Технiк харчування та громадськоi гастрономii підготовлений для приготування їжі та напоїв. Він володіє тими ж навичками, які потрібні в роботі кухаря. Крім того, він виконує професійні завдання, пов’язані з плануванням та оцінкою харчування, а також організацією та наданням послуг. Під час роботи приймає сировину та напівфабрикати, організовує процес зберігання та захисту від псування. Оцінює сировину, напівфабрикати та готові страви за органолептичною оцінкою. Здійснює виробничі процеси відповідно до правил. Розрізняє позитивні та негативні зміни, що відбуваються в харчових продуктах під час зберігання, попередньої та теплової обробки.
Він контролює етапи технологічного процесу, веде раціональне управління сировиною та дотримується принципів поводження з відходами. Розробляє нові рецепти страв і напоїв і впроваджує їх у виробництво. У своїй діяльності використовує системи забезпечення якості та безпеки харчових продуктів. Використовує сучасні технології та прилади, що полегшують виконання професійних завдань. Планує та оцінює меню. Розраховує харчову та енергетичну цінність страв, страв. Організовує щоденне, випадкове та вечірнє меню. Організовує виробничий процес на підприємстві громадського харчування.
Вiн також використовує комп’ютерні програми, які полегшують планування та облік діяльності заводу. У ньому представлена пропозиція гастрономічних послуг. Він виконує свої професійні завдання на головному заводі або пропонує послуги громадського харчування. Дотримується принципів раціонального харчування. Вона застосовує нові тенденції в харчуванні, постійно самовдосконалюється. Він відкритий для новинок і креативних дії завдяки сучасному декоруванню їжі, розстановці столів і прикрашеннi залiв. Він може працювати в умовах обмеженого часу, працювати в команді та керувати людськими ресурсами. Місцем роботи дієтолога та служби громадського харчування є заклади громадського харчування закритого та відкритого типу. Він також може вести власний бізнес.
Перспектива працевлаштування
Гастрономія – це сфера послуг. Інженер харчування та громадського харчування підготовлений до виконання різноманітних професійних завдань, пов’язаних як з плануванням виробництва, так і з наданням послуг харчування споживачів.
Уповільнення економіки, яке спостерігається майже два роки, вплинуло на економічну ситуацію в багатьох сегментах ринку. Однак криза не торкнулася галузі громадського харчування, а навіть посилила її, повідомляє Franchising.pl. Розвинулася мережа закладів швидкого харчування. Дедалі більше людей, особливо у великих містах, користуються їжею поза домом через швидкий темп життя.
Ринок гастрономічних послуг постійно розвивається, оскільки кількість закладів у Польщі все ще значно нижча, ніж у західних суспільствах. Тому будуть створені нові робочі місця для дієтолога та служби громадського харчування.
Люди частіше подорожують, відпочивають і очікують повного обслуговування. Роботу в гастрономії знайти відносно легко. Ще є пропозиції роботи в Польщі та за кордоном. Особа, яка має освіту інженера з харчування та громадського харчування, також може вести власний бізнес.
